餐飲業成本管理－永續廚房 幫總鋪師提升食材運用率 - 中時電子報
NEWSMr.東 關鍵報告餐飲業成本管理－永續廚房 幫總鋪師提升食材運用率 - 中時電子報
Dated: 13 October,2011
中央日報 餐飲業成本管理－永續廚房 幫總鋪師提升食材運用率
中時電子報
台灣外食人口逐年增，餐廳成為食材消耗最多，也可能是最浪費的地方，一項「大台北餐飲業食材使用現況」報告指出，北區餐飲業一年食材丟棄金額達18億，足供8.2萬偏鄉孩童吃4年。 為此，聯合利華飲食策劃與10大餐飲界龍頭提出「永續廚房」計畫，透過永續廚房手冊教育廚師， …
食材每年丟棄18億 可供8.2萬偏鄉孩童吃4年
驚人！餐飲業年丟棄食材可供弱勢童吃4年營養午餐
北區餐飲業年丟食材達18億元 足供8.2萬偏鄉孩童吃4年
